La hallaca, bożonarodzeniowe danie wenezuelskie.. ..la hallaca, plato venezolano para navidad

Właśnie dostałam od mojej sąsiadki Rosalii hallaki jako prezencik grudniowy.

Recibí de regalo dicembrino las hallacas de mi vecina Rosalía .

        La hallaca (wym. ajaka), to typowe jedzenie wenezuelskie  na Boże Narodzenie , w zasadzie przygotowuje się je tylko  w tym  właśnie  okresie. W robieniu hallacas  uczestniczy cala rodzina, jest to bowiem bardzo pracochłonna czynność. Najpierw trzeba przygotować liście bananowca zwanego platano (plantain), opalić je na ogniu , pociąć i wymyć. Potem przygotować masę kukurydzianą i zabarwić ją nasionkami onoto na mocno żółty kolor  i  zrobić nadzienie złożone z wielu składników, uprzednio smażonych i duszonych. W skład nadzienia wchodzi mięso kurze, wieprzowe i wołowe, cebula, szczypior,czosnek, papryka zielona i czerwona, pory, kapary, etc..dusi się to wszystko w winie.. w końcu  nakłada się tak przygotowane mięso na ciasto kukurydziane rozwałkowane na liściach platano, dodaje się jeszcze dla ozdoby i smaku rodzynki, oliwki, migdały i warzywka konserwowane w occie i w końcu  zwija w zgrabny pakuneczek i wiąże sznurkiem. Tak przygotowane pakuneczki wrzuca się do wody i dość długo gotuje.
Ta potrawa jest przykładem wielokulturowego, wenezuelskiego dziedzictwa , znajdują się bowiem w niej elementy europejskie...rodzynki, oliwki, kapary,migdały... indiańskie,.mąka kukurydziana i ziarenka onoto, i afrykańskie...liście bananowca. Mówi się, że to danie powstało w okresie niewolnictwa, niewolnicy otrzymując z pańskich stołów resztki jedzenia wykreowali taki właśnie smakołyk.


            La hallaca es la típica  comida navideña venezolana, se prepara casi siempre solo en  diciembre. En su elaboración participa toda la familia porque requiere mucha dedicación. Primero se cortan las hojas de plátano, se queman  y lavan, después se preparan,  la masa de maiz dándole color con la semilla de onoto y el guiso en vino de  muchos ingredientes...carne de gallina, de res y de cochino, cebolla, ajo, cebollin, pimenton, ajo porro, alcaparras...  el relleno se coloca  sobre la delgadita  masa del maiz puesta en la hoja de plátano, se añade los adornos..pasitas, almendras , aceitunas, los encurtidos, finalmente se enrolla en la hoja y amarra con pabilo. Los paqueticos de hoja se cocinan por un tiempo largo en agua.
Este plato es el ejemplo de una herencia multicultural venezolana, en el se encuentran diferentes ingredientes...europeos... pasitas, aceitunas, alcaparras, almendras,....indigenas..maiz y onoto...y africanas , hojas de plátano . Se cuenta que su origen esta relacionado con el tiempo de esclavitud , los esclavos al recibir los restos de las mesas de los señores, inventaron este exquisito manjar.

    Las hallacas robi się w ilościach "przemysłowych", spożywa się w grudniu i styczniu, obdarowuje się nimi przyjacioł i rodzinę a także często sprzedaje. Ja moją zjadłam natychmiast , byla wyśmienita!!!


  Las hallacas se hacen en cantidades " industriales" , se sirven en diciembre y enero, se regalan a los familiares y amigos y a veces se hacen para vender. La mía la comí inmediatamente y fue exquisita!!


Pozdrawiam y saludos